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Corso online sulla celiachia e l’alimentazione senza glutine

L’Associazione Italiana Celiachia Valle d’Aosta organizza un modulo di formazione “Corso Base” sulla cucina senza glutine dedicato alla formazione dei ristoratori sulla corretta preparazione e somministrazione di pasti senza glutine, che si svolgerà in modalità WEBINAR con il seguente calendario

6 APRILE 2022 CON ORARIO 15-18

IN ALTERNATIVA

12 APRILE 2022 CON ORARIO 17-20

Programma:

  • Accoglienza iscritti
  • Presentazione di Aic Vda e del Progetto Aic dell’Alimentazione Fuori Casa
  • Intervento della dietista Dr.ssa Cane: la celiachia – gli alimenti e la dieta senza glutine – la contaminazione.
  • Questionario di valutazione
  • Intervento dello Chef Ermanno Zago (https://www.ristorantelequerce.it/chi-siamo/ermanno-zago/): confronto con i presenti sulla gestione del menu – consigli pratici sulla gestione della cucina e del servizio – adeguamento del piano di autocontrollo della struttura (Haccp) per il senza glutine.

Successivamente alla formazione base, i ristoratori che volessero aderire al circuito di AIC per il Progetto dell’Alimentazione Fuori Casa, potranno completare la formazione con il Corso di cucina on line con lo Chef Ermanno Zago e con il Dietista, con appuntamenti personalizzati presso il locale da formare.

L’intera formazione sarà completamente gratuita per i ristoratori che vorranno aderire.

Alla formazione di base di aprile (1 incontro a scelta) sarà necessaria la partecipazione del titolare e del cuoco di ogni struttura.

Per informazioni e iscrizioni scrivere all’indirizzo email vdaassociazioneceliachia@gmail.com.

Il Progetto per l’Alimentazione Fuori Casa di Aic sarà dettagliatamente descritto durante la giornata formativa.

Ci teniamo a sottolineare quanto sia importante, nella vita di un soggetto celiaco, la possibilità di consumare i pasti fuori casa in assoluta sicurezza, sia nella vita quotidiana, sia quando viaggia per lavoro o turismo.

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